Застосування КМЦ у харчовій промисловості
КМЦ, повна назваКарбоксиметилцелюлоза натрію, є важливою харчовою добавкою з широким застосуванням у харчовій промисловості. Продукти КМЦ харчового класу мають чудові загусники, водоутримувальні властивості, дисперсійні, плівкоутворювальні властивості та хімічну стабільність. Вони можуть досягати високої в'язкості при низьких концентраціях, надаючи їжі ніжного та м'якого смаку; ефективно зменшують усадку продуктів при зневодненні та подовжують термін їх зберігання; краще контролюють розмір кристалів у заморожених продуктах та запобігають розділенню олії та води; у кислих системах кислотостійкі продукти мають добру стабільність суспензії, що може ефективно покращити стабільність емульсії та стійкість білка; можуть використовуватися в поєднанні з іншими стабілізаторами та емульгаторами для доповнення переваг, синергетичного посилення ефектів та одночасного зниження виробничих витрат.
Молочна промисловість
У молочній промисловості КМЦ в основному використовується як стабілізатор і загусник. Вона може ефективно запобігати агрегації білків, підтримувати однорідність і стабільність молочних продуктів. У виробництві йогурту додавання відповідної кількості КМЦ може покращити смак, подовжити термін придатності та надати продуктам кращої текстури та зовнішнього вигляду.
Напої промисловості
У виробництві напоїв КМЦ діє як суспендуючий агент та емульгатор. Він може підтримувати фруктові соки, рослинні білкові напої та інші напої в однорідному стані та запобігати утворенню осаду. Особливо в напоях, що містять частинки фруктової м'якоті, КМЦ забезпечує рівномірний розподіл частинок, покращуючи візуальний ефект та враження від вживання продукту.
Поле для випічки їжі
У хлібобулочній галузі КМЦ використовується як покращувач якості. Вона може збільшити газоутримувальну здатність тіста, покращити об'єм та організаційну структуру хліба та випічки. Водночас КМЦ може уповільнити ретроградацію крохмалю, зберігаючи свіжість та м'якість випечених продуктів.
Промисловість морозива та соусів
Крім того, КМЦ також відіграє важливу роль у виробництві морозива. Вона може контролювати ріст кристалів льоду, покращувати текстуру продукту та робити його більш гладким і кремовим. У соусах і приправах КМЦ відіграє роль загущувача та стабілізатора, забезпечуючи ідеальну в'язкість і смак продукту.
Загалом, завдяки своїм чудовим функціональним властивостям, КМЦ відіграє незамінну роль у сучасній харчовій промисловості та робить важливий внесок у покращення якості та інноваційний розвиток харчових продуктів.
Ми є основним постачальником у Китаї, для отримання ціни або отримання додаткової інформації, будь ласка, зв'яжіться з нами за адресою:
Електронна пошта: sales@hbmedipharm.com
Телефон: 0086-311-86136561
Час публікації: 18 грудня 2025 р.